欢迎来到龙餐馆：砖墙后的炭火、红油与熟客
286.4万播放 · 4.8万弹幕 · 2026-10-18
巷口食记阿禾
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把街头热气写进镜头里
视频简介
欢迎来到龙餐馆，是巷口食记在秋末拍下的一期深夜探店。店面藏在旧城砖墙后面，门口只挂一盏纸灯笼，推门才闻见花椒与牛油一起翻滚的味道。主厨把牛骨熬到凌晨三点，红油辣子现炸，蒜苗和豆芽先在锅边焯过，再下进翻滚的汤里。
镜头跟完备菜、拉锅直到收市，大约六个小时。师傅靠油色判断辣椒有没有炒出焦香，靠窗那排位子几乎每晚都留给同一拨熟客。一碗担担面从揉面到端上桌，片里按真实时间剪到大约十二分钟，出餐过程没有跳切。拍摄当天并未提前通知后厨，翻台节奏和标价都按当晚菜单原样保留。
- 辣度分微辣、中辣、特辣，微辣仍有花椒香
- 脑花只在收市前供一轮，见底即止
- 片尾附当晚点单顺序，方便按同一桌来点
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评论
花椒过敏但仍想看
辣子香得过分，看完我直接出门找牛油锅，砖墙那盏灯也想抄进自己的院子。
老城砖缝
靠窗大爷连坐三周这个细节太戳了，城里还能留住这种熟客，已经很少见。
微辣选手
特辣那勺红油的颜色已经在警告我，微辣我也许还能硬着头皮试一试。
巷口食记阿禾UP 主
微辣以花椒香为主，特辣记得配一杯酸饮，片尾有我自己那晚的点法。
面点计时器
担担面按真实时间往下剪，十二分钟一点不注水，这期的节奏我服。
汤底研究员
牛骨汤看着油亮却不觉得腻，想问是不是每天凌晨都要重熬一整锅？
巷口食记阿禾UP 主
师傅当天凌晨起锅，晚上九点后汤底和脑花都会见底，收市那段就是现场。
周末点单员
价格直接写在片尾太痛快了，这周末准备按同一顺序点一份微辣小锅。